为什么肠粉不粘盘子（做肠粉为什么总是粘盘）

因为肠粉在制作过程中经过蒸煮，表面会产生一层薄而均匀的膜，可以防止肠粉与盘子黏在一起。此外，肠粉的材料中含有一定量的淀粉及蛋白质，可以增加其黏性和弹性，但不会使其与盘子黏附在一起。