米豆腐不加石灰和碱可以吗（米豆腐放碱还是石灰好）

不可以，要用食用碱和石灰做米豆腐不用石灰是不行的，不能用石膏代替。米豆腐是川、湘、黔、鄂地区著名的少数民族小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。