麻辣鱼头炖豆腐的做法（麻辣鱼头的正宗做法王刚）

主料:

花鲢鱼头一只

辅料:

毛豆腐500g 调和油适量 食盐适量 料酒适量 葱适量 姜适量 花椒适量 香菜适量 白醋适量

做法:

步骤1 把鱼头洗好去掉鱼鳃、鱼鳞及鱼两面的筋

步骤2 洗好的鱼头切成两半

步骤3 豆腐切2～3公分的块

步骤4 切好葱姜

步骤5 里倒入少许油，烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味

步骤6 然后把鱼头放入油锅里反正煎一下，加入开水

步骤7 放入豆腐，加入盐，少许白醋（可让鱼汤色泽白如牛奶）、料酒

步骤8 炖到用筷子插鱼眼处一插就透时再放一点姜，这时改用小火再炖8～10分钟，撒一点香菜末出锅即可