煮豆腐渣正宗做法

煮豆腐渣是一道传统的豆制品美食，以下是一种常见的正宗做法：

食材：

- 豆腐渣：约500克

- 鸡蛋：2个

- 葱姜蒜：适量

- 豆瓣酱：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 香油：适量

步骤：

1. 准备好新鲜的豆腐渣，尽量选择一些质地软嫩的，可以在当地豆制品店或超市购买。如果使用干燥的豆腐渣，可以事先用水浸泡，确保软化。

2. 切碎葱姜蒜，备用。

3. 在一个大碗中，将鸡蛋打散。

4. 将蛋液倒入豆腐渣中，搅拌均匀，让豆腐渣充分吸收鸡蛋液。

5. 取一锅热水，将豆腐渣倒入锅中。

6. 加入适量的豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、盐和鸡精，根据个人口味进行调整。

7. 轻轻搅拌豆腐渣，使调料均匀分布。

8. 等水烧开后，改小火慢炖，让豆腐渣煮熟。煮的时间根据个人喜好，可以稍微保持一些豆腐渣的松软度。

9. 煮好后，淋上适量的香油，提升味道。

10. 将煮好的豆腐渣倒入碗中就可以了。