籼米。米皮可以用籼米也可以用普通的大米,但是要论口感还是数籼米最好。比如汉中最经典的米皮做法就是用的籼米,籼米磨成米粉后用开水冲泡,边加水边搅拌。一定要搅拌均匀,防止米粉结块。将搅拌开的米粉放入笼屉上锅蒸,就做成了米皮
籼米。米皮可以用籼米也可以用普通的大米,但是要论口感还是数籼米最好。比如汉中最经典的米皮做法就是用的籼米,籼米磨成米粉后用开水冲泡,边加水边搅拌。一定要搅拌均匀,防止米粉结块。将搅拌开的米粉放入笼屉上锅蒸,就做成了米皮
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