锡纸盐焗虾的做法 锡纸盐焗虾怎么做好吃

盐焗虾是盐焗这种烹饪方法里较为简单又美味的一个了，盐焗可以烹饪海鲜，白肉，干果等食材，味道都是十分美味，首先讲一下盐焗这种烹饪方法。

盐焗即用盐作为媒介将热量传导到食材上从而起到熟制的方法。盐焗热量传输稳定，持久从而是食材更好的均匀受热，盐焗可分为直接与间接焗，直接即盐与食材直接接触，使食材吸收盐的热量的同时吸收盐的咸味，丰富口感，这类包括盐焗花生，盐焗腰果等，间接则为食材与盐不接触，当时食盐改变食材本味，吸热不吸味。例如盐焗鸡，盐焗鱼等。

盐焗虾作为盐焗菜肴，直接间接均可采用，而锡纸盐焗则为间接盐焗，时将虾清洗去除虾线等杂质，包入锡纸中，也可加入调料，也可不加，将锡纸包放入炒热的食盐中掩埋，利用食盐余温将虾焗熟。

而直接焗则可以将虾直接埋入食盐，不加任何包装及调料，食用是去除虾壳，肉质紧实弹牙，味道咸鲜，口味更加丰富。