蜜汁鲈鱼正宗做法（蜜汁鲈鱼酱汁怎么调制）

原料：

　　新鲜鱼一条(大概一斤到左右,不要超过一斤半,用了鲈鱼)、姜片、葱、水、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、鸡精、蜂蜜、香油、白胡椒粉。

　　做法：

　　1、鲜鱼清理干净,鱼身上划几刀,抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实,准备姜片,葱段；

　　2、鱼身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉,入油锅煎到两面金黄,鱼大概五成熟时起锅；

　　3、兑个汁,1.5斤的鱼所用料为:一杯水,2匙白糖,1匙生抽,1匙老抽,1匙料酒,1匙半醋,少许鸡精,1匙蜂蜜,1匙香油,少许白胡椒粉；(鱼小就相对减少调料的分量,也可以按照自己口味来增减)

　　4、另起个油锅,放1匙油入葱姜爆香,煎好的鱼放上去加入兑汁,大火烧开煮个一两分钟,开盖转中火,一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上,直到汤汁收干,装盘上桌。