羊脚火锅的做法（羊脚火锅的正宗做法）

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将羊蹄燎毛刮洗干净，入开水锅中氽透，捞出斩成块备用。

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羊血划成75px见方的块，放入开水中氽一分钟后捞出备用（羊血应用八成熟的新鲜羊血，以便用刀划块）。羊肚反复洗净入开水锅氽一下，捞出切片备用。

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水发香菇去蒂，洗净；西兰花洗净，掰成小朵；空心菜择洗干净，切节；豆腐干切条；以上各料分别装盘，围于火锅四周备用。

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炒锅置火上，下豆油烧热，放入八角、桂皮、朝天椒炒至有浓香味并泛红时。

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加入少许汤、姜块、白糖、盐熬出香味，放入火锅底料、香辣酱、酱油，烧开打去浮沫（火锅底料、香辣酱均可在市场上购买到成品）。

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下干辣椒节、沙嗲酱、鸡精、麻油，烧开，舀入火锅中，可先下羊蹄块煮起，便可烫食备料。（羊蹄治净后，也可用高压锅炖制，抽去主骨，切块装盘，烫食，汤可饮用）

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用葱花、蚝油、盐、姜末、味精调制蘸料备用。