辣子和面怎么炒

炒辣子和面的做法如下：

材料：

- 扁豆面

- 辣椒面

- 葱姜蒜

- 豆瓣酱

- 鸡蛋

- 盐、糖、酱油、味精适量

- 火腿或者其他喜欢的肉类（可选）

步骤：

1. 先将炒锅烧热，加入适量的食用油，然后放入葱姜蒜炒香。

2. 如果你喜欢吃肉类，可以先将切好的火腿片炒至变色。

3. 接下来加入适量的豆瓣酱炒炒，使其出香味。

4. 将火候调至中小火，加入辣椒面炒香，让其颜色稍微变深。

5. 加入煮熟的扁豆面，翻炒均匀。

6. 将调味料（盐、糖、酱油、味精）加入并搅拌均匀。

7. 最后，爆一个鸡蛋，快速搅拌均匀，让鸡蛋均匀分布在面条上。

8. 炒匀后即可出锅，装盘上桌享用。

提示：

- 辣子和面可以根据个人口味调整辣度和调味，喜欢重口味的可以多加辣椒面和豆瓣酱。

- 还可根据个人喜好添加蔬菜等配料。

- 需要注意火候和翻炒的耐心，避免面条过干或过杂。

- 辣子和面可以当做主食或小吃，搭配一份酸辣的凉拌菜会更加美味。