辣菜丝是怎么做的（辣菜丝的家常做法大全）

制作步骤：

清洗食材：将芥菜头和青萝卜洗净，去掉根、须及茎蒂。

切丝：将芥菜头切成 2～3 毫米厚的菱形块，青萝卜擦成细丝。

煮熟：将芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。

焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口。坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低，可适当包上小棉被。

腌制：待芥菜丝冷却后，倒入白醋，用手用力揉搓，直至闻到刺鼻的芥末辣味。

食用：吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香。