一斤馒头指的是一斤面（蒸馒头一斤面有几个）

一斤馒头不是一斤面。

根据面粉的不同，做出的重量也是不一定的。

正常情况下，500g面粉用水量约为225g左右，可以做出750g左右的馒头。发面对碱的时候，首先要看用什么样的酵母发的面，若是用酵母粉发面，发好后的面团是不需要加碱水的。若是用老面做酵母发的面，则发好面团根据酸味的大小，还要适当分次兑入少量的碱水，然后把它揉匀了。

所以说重量不是定值。