做的辣椒豆子伏酱有点酸味怎么补救（自制酱豆酸了怎么处理）

要加点盐和白糖。做的辣椒豆子伏酱，味道发酸了，说明做的时候盐味放的不够咸，时间长了发酵后产生酸味。补救的方法:适当的加盐，还要调整提高鲜味，加点白糖，米酒，洋葱老姜，大蒜等，使辣椒酱更好吃。

如果要更好的保管，最好再加工，放锅里加油再煮，烧开，放那些调味料在里面会更好。