需要准备的食材:虾400克,土豆3个
需要准备的配料:生姜10克,大蒜20克,干辣椒10克,料酒20克,胡椒粉1克,精盐3克,花椒2克,香菜2根,豆瓣酱20克,熟白芝麻5克,生抽20ML,食用油30克。

【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好,然后将买回的新鲜大虾处理一下,(最好是鲜活的虾)然后剪掉虾须,挑出虾丝后洗净,倒入盘中,加入生姜丝,料酒和胡椒粉,抓匀后腌制15分钟;
第二步、然后准备土豆和配料,将两个大土豆,去皮后切成稍粗的条,用淡盐水浸泡备用。大蒜,生姜,干辣椒,香菜全部洗净改刀切好,再准备一些花椒备用;
第三步、炒锅洗净烧热,锅中倒入适量的食用油,等油温5成热时下入土豆条,炸至酥脆时然后捞出控油。接着下腌好的虾,炸至虾壳酥脆时捞出控油;
第四步、在锅中留一些底油,下姜,蒜,辣椒,花椒,豆瓣酱,中小火炒出红油。再次下炸好的土豆条,虾。快速的翻炒,加入精盐和生抽调味,炒几下后撒入熟白芝麻。颠锅后关火,撒上香菜末,出锅装盘