肠仔面包最正宗的做法（小肠仔面包正宗做法）

肠仔面包的做法

材料

高粉200克，低粉50克，泡芙酱，鸡蛋50克，水100克左右，黄油25克，酵母2.5克，白糖25克，盐2.5克，蛋液

做法

1.所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段。发酵至两倍大。分成10份

2.滚圆后松驰10分钟

3.然后将小面团擀长

4.卷起

5.底边收口

6.放入烤盘中，发酵至大一圈

7.发酵的过程中制作泡芙酱，加黄油和水倒入锅中

8.黄油水煮开后，倒入过筛后的低粉

9.然后用小火搅拌至小锅底部出现粘连状，面团非常干后。放凉到60度，分次加入鸡蛋液，至呈倒三角状

10.小面团发酵好后

11.表面刷蛋液

12.挤上泡芙酱，放入预热190度的烤箱，中层，烤12分钟左右即可