蒸饺外面透明的皮是怎么做的（广东蒸饺透明的皮怎么做的）

1、韭菜择洗干净，切成小段；鸡蛋去皮打散，起锅加30克食用油炒好，将炒好的鸡蛋切碎。

2、韭菜、鸡蛋拌匀，加食用油30克，拌匀将韭菜的水分锁住，再加入胡椒粉、盐进行调味，调好的馅心备用。

3、马铃薯淀粉、小麦淀粉、食盐混合均匀，分两次加入开水进行烫面（目的是将淀粉糊化，增加透亮度），边加水边搅拌，趁热揉成面团，揉光亮。

4、面团搓成长条状，下剂子，每个15克左右，用擀面杖擀成圆形的饺子面皮。

5、调好的馅心包入擀好的面皮中，捏成月牙形。

6、包好的饺子摆在笼屉上，开水上锅，上汽后计时8分钟左右即可，关火，起锅。