宁波糟肉正宗做法（宁波糟肉怎么腌制）

用料:

五花肉、大枣、醪糟（酒糟）适量，八角、香叶、桂皮、干辣椒少许，葱姜、盐少许，冰糖、白糖少许

做法:

1. 先把五花肉处理干净。放入开水锅中，锅中放入葱姜、干辣椒，炖煮30分钟。

2. 将肉捞出，沥干水分，用老抽均匀涂抹肉皮。

3. 把肉块切成四方快，让形状规整，然后再切去四个角。

4. 改刀，改到三分之二的深度。

5. 十字改刀

6. 翻过来再改几刀

7. 然后把肉装碗。然后周围镶满枣。

8. 加入醪糟（酒糟），根据自己口味加量。

9. 放上四五粒冰糖。冰糖有上色的作用，肉比较红亮。

10. 放上两勺半白砂糖

11. 袋子封好，上锅蒸，避免蒸馏水进去。

12. 把水烧开，上锅蒸至少两个半小时。

13. 蒸了三个小时后，把酒糟肉扣出来

14. 酒糟肉就完成了。