柿子怎么泡又脆又甜不发涩（硬柿子怎么泡不烂脆而甜）

让柿子泡得又脆又甜、不发涩的方法如下：

温水浸泡法：若采收的青果（皮绿色），水温以35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩；若采收黄熟期（果皮黄色），水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售，不宜久存，因它易腐烂。

石灰水脱涩法：把刚采下的柿子浸泡在3%的石灰水中，一般2～3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。

闷热脱涩法：将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20～25℃条件下，一般经3～5天，即可脱涩。

酒精脱涩法：把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内，每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或白酒，装满柿子后密封，在18～20℃条件下经5～6天即可脱涩。最好在脱涩的酒精中加入适量醋酸。

希望以上信息对您有所帮助。