郴州桂阳血鸭的做法（郴州桂阳血鸭正宗做法）

郴州桂阳血鸭是一道很有特色的湖南传统美食，其做法如下：

所需食材：

1.起鸭1只（重约1~1.5公斤）

2.猪大骨及精肉、八角、桂皮、花椒等调料适量

3.干辣椒、姜、蒜、红枣、枸杞等食材适量

步骤：

1.首先将起鸭宰杀后去掉毛和内脏，清洗干净，切块备用。

2.取一大锅放入切好的猪大骨及精肉，加适量水，加入八角、桂皮和花椒等调料煮开，然后捞出泡凉备用。

3.将干辣椒、姜和蒜分别切小块备用。

4.将切好的起鸭块放入锅中焯水至微微变色后捞出沥干水分。

5.在另一个锅中加入少许油烧热，放入干辣椒和姜末爆香，接着加入腌制过的起鸭块进行翻炒。

6.将之前泡制好的八角、桂皮和花椒等调料一并加入翻炒，再倒入清水，水量可以覆盖起鸭块为宜。

7.放入红枣、枸杞等食材，开小火炖煮1-2小时至起鸭肉质软烂而不散，再放入少许盐和味精调味即可。

这样做出来的郴州桂阳血鸭肉质鲜美，营养丰富，汤汁浓郁。享用时可以单独食用或者搭配米饭食用都很美味。