1.
盆中放入500克面粉，100ml凉水和面，和好后醒半个小时。
把200克韭菜洗干净切碎，3个鸡蛋炒好弄碎，放到盆里加5克盐，2克味精，1勺耗油，3克五香粉，5ml香油搅拌均匀。
把醒好的面分成5个剂子，擀成皮，薄点，把拌好的馅料平铺到皮上。
从一边卷起来，200ml水开后上锅蒸，蒸25分钟左右即可。
2.
盆中倒入300克面粉，100克热水，100克冷水和面。
200克韭菜切碎放10ml香油拌匀，放50克胡萝卜碎，100克鸡蛋碎，50克粉条煮熟切碎。
放5克十三香，1勺蚝油，1勺生抽，5ml食用油，5克盐搅拌均匀。
500克面团做成50克包子剂大小，擀成薄薄长方形形状，放入30克馅料铺平，把面皮卷成三折，两边捏紧，往中间推一些褶皱。
300ml冷水上锅大火，水开蒸10分钟即可。
3.
300克面粉加100克水和成光滑的400克面团，盖保鲜膜醒发20分钟左右。
韭菜洗净，控好水的50克韭菜，切碎。
50克粉条提前3个小时泡一下水。泡软就行，剁碎。
3个鸡蛋打入碗内搅匀，起30ml油锅，把3个鸡蛋炒熟。
把3个鸡蛋也切碎，和50克粉条，50克韭菜一起混合，放入5ml香油，拌匀。
放5克盐，3克胡椒粉，3克鸡精，拌匀。
面团分成10个小剂子，取一份50克面团，擀成大大的薄片，越薄越好。
均匀地铺上30克馅料，卷起来。
接口处压在下面，两端按紧，移入蒸屉内。
大火烧开，转中火6分钟即可。
