白菜菜蟒正宗做法（白菜菜蟒的正宗做法）

步骤/方式1

菜蟒，又称菜卷。

用料

白菜 一颗

盐 一勺

葱 一根

姜 3片

炸豆腐 适量

油渣 两勺

酱油 1勺

花生油 适量

白菜洗净控水备用。

步骤/方式2

提前揉好一块面，200g面粉加110g清水混合揉成面团，盖上盖子醒面。

步骤/方式3

炝锅 开小火，油渣下锅，根据白菜量适当加些花生油或色拉油，待油渣融化，加入酱油，盐 搅拌均匀，关火晾凉。

步骤/方式4

准备白菜馅儿： 白菜，葱，姜，炸豆腐切沫儿，放在晾凉的油渣锅里，搅拌均匀。

步骤/方式5

拌好的馅儿 前边说花生油适量，就是要刚好均匀的包裹在白菜馅儿上，油太多会腻（浪费），太少，白菜发柴，不香。恰到好处最好。

步骤/方式6

将面团擀成薄片，把馅儿均匀地涂抹在面片上，面片的边缘留些空白，方便后续封口，从一边开始折，宽度10公分左右。

步骤/方式7

折好后把三面都捏好，别漏馅儿。

步骤/方式8

蒸锅放水，放上菜卷，水开后蒸15分钟，第15分钟时打开锅盖释放蒸汽，待蒸汽散去（1-2分钟）后关火。

步骤/方式9

切块装盘。