杭州油豆腐正宗做法（酿糯米油豆腐最正宗的做法）

用料：

油豆腐 200克，五花肉 200克，大蒜 4瓣，生姜 2片，小葱 1根，生抽 2勺，料酒 2勺，冰糖 10克，八角桂皮香叶 少许，盐 适量

做法：

1、准备油豆腐200克，去皮五花肉200克，大蒜籽4瓣，生姜2片，小葱1根；提醒：提前先烧壶开水待用；

2、五花肉切1公分左右的厚片，加生抽1勺，料酒1勺拌匀腌制20分钟；

3、锅中下少许食用油，开小火，放入冰糖满满熬至融化；

4、糖色呈枣红色起密集大泡时，糖色的火候正好；

5、立即下入腌制好的五花肉，迅速翻炒使肉块均匀裹上糖色；

6、放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶一同翻炒，充分激发香料的味道；

7、将油豆腐撕开一条小缝放入；

8、倒入开水至淹没所有食材，沸腾后改微小火盖上锅盖煨煮30分钟；

9、30分钟后，打开锅盖，淋入酱油1勺，料酒1勺，盐(可选)，改大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅；