免泡燕窝的正确炖法和吃法(六种人不宜吃燕窝)

免泡燕窝的正确炖法和吃法(六种人不宜吃燕窝)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-29 00:42:29

免泡燕窝的正确炖法和吃法

炖煮燕窝时,最好使用纯净水或蒸馏水,不要用自来水或矿泉水,因为自来水含氯,矿泉水含多种矿物质,会影响燕窝泡发速度和口感。

炖煮燕窝一定要隔水炖煮,不能用明火直接煮,也不能用铁器炖燕窝,最好用玻璃瓶或陶瓷炖盅隔水炖。

炖盅内加的水只需加入没过燕窝1cm即可,切记不能加太多水,否则炖出来的燕窝口感差,而且容易化水。

炖煮时间控制在25~30分钟,明火炖煮一定要控制好火候,大火烧开转文火慢炖。

如果要添加辅料,切记在出锅前5分钟再放,特别是酸性的食物,放牛奶一起炖会变脆,放糖一起炖容易化水。

加糖建议使用冰糖或石蜂糖,且少量添加,适当调味即可。

炖煮好的燕窝一定要及时起锅,不要继续放在锅里,否则余温会持续加热导致燕窝化水。

炖煮燕窝时要注意不要使用热水泡发,隔水炖煮最好,不要使用煲、煮等方式,要挑毛,不要破坏燕条,要搭配冰糖,不要使用白砂糖和红糖,

要使用清纯的汤来炖,不要使用咸食用鸡清汤、蘑菇清汤,要使用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当,

要趁热食用,最好在三天内吃完食用完(冷藏温度不超过3°),未炖的干燕窝同样放冰箱保存比较适宜,防止放置在空气中会氧化变色。

燕窝没有泡发就直接煮可以煮熟,但可能会煮不透。

加工工艺推挤压成盏形的燕窝一定要浸泡再炖煮,否则某些部位会呈硬块无法煮透。

补救方法是先让炖煮过的燕窝冷却,然后再加热炖煮。

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