一百个纸杯蛋糕配方（12个纸杯蛋糕最佳配方）

1:鸡蛋25个，蛋清蛋黄分离，蛋清盆无油无水。白糖350克（分三次加）。

2:蛋黄加入牛奶225克，食用油200克。充分搅打至融合，再筛入450克低筋面粉。

3:用手动打蛋器，搅拌至无颗粒状。

4:蛋清加入5克盐，白醋10克，机器打发至鱼眼泡。加入白糖打发至酸奶状，打发至浓稠。

5:加玉米淀粉50克，糖再次打发，提起有微微弯曲的尖角。筷子插入不倒。

6:蛋白霜分三次加，倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。

7:倒入裱花袋，挤入纸杯七分满。烤箱130度预热30分钟，在调为150度烤十分钟。