发大海参的正确方法（发海参的正确方法步骤）

发大海参正确方法如下：

1. 浸泡脱盐：将干海参稍稍冲洗，放入无油（一定无油干净的容器）干净的容器中，倒入足量的纯净水（一定要纯净水再次强调），开始泡发。泡发48小时以上，中途6-8小时换一次水（一定要勤换水，3小时换一次水更好），泡至海参胀大，捏起来不再硬硬的，有弹性，且能够大角度的弯曲即可。注意，期间海参不能碰到油或者其他化学品。

2. 清洗：前期跑完48小时后，开始清理海参，顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋成段剪开，但不要扔掉。然后整个清洗干净即可。据说里面的白筋更有营养，白筋剪成段后的海参还会发的更大。如果只是自己家人吃的话，可以不去处理白筋。

3. 煮制：中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟。

4. 焖制：没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上。

5. 水发：将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入没过海参的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。发制2-3天即可食用。