干锅耗儿鱼重庆做法

食材：耗儿鱼500克，青尖椒50克，老干妈豆豉1勺 ，姜1块， 蒜3瓣 ，小葱2根 ，干辣椒10克， 花椒2克 ，料酒1勺 ，老抽半勺

做法：

1.姜切丝，蒜切片，葱切葱花。青尖椒切粒。耗儿鱼洗净，放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香。

3.放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀，加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出，撒上葱花即可