保存方法有以下几种：
1. 腌制法：
a. 将新鲜剁椒洗净，去除多余的水分。
b. 准备一个干净的密封容器，放入一层剁椒，撒上一层盐。
c. 重复以上步骤，直到容器快满。在最后一层剁椒上倒入适量的白酒。
d. 密封容器，将其放在阴凉通风处腌制。一般腌制 15-20 天左右，即可食用。
2. 冷藏法：
a. 将新鲜剁椒洗净，去除多余的水分。
b. 准备一个干净的保鲜盒，放入一层剁椒，再铺上一层保鲜膜。
c. 重复以上步骤，直到保鲜盒快满。在最上面一层保鲜膜上扎一些小孔，以便透气。
d. 将保鲜盒放入冰箱冷藏室，保存期限一般为 3-5 天。
3. 冷冻法：
a. 将新鲜剁椒洗净，去除多余的水分。
b. 将剁椒放入保鲜袋中，尽量排出袋内的空气。
c. 将装有剁椒的保鲜袋放入冰箱冷冻室，冷冻保存。
d. 冷冻保存的剁椒在需要食用时，提前取出解冻，即可烹饪。
注意事项：
1. 在保存剁椒过程中，务必保持容器、工具和手部的清洁，避免污染剁椒。
2. 无论采用哪种保存方法，都要确保剁椒处于阴凉通风处，避免阳光直射。
3. 在食用冷冻剁椒时，解冻后请尽快烹饪，以免影响口感。
4. 如果腌制剁椒时，盐的用量要适中，避免过咸。
遵循以上方法保存新鲜剁椒，可以延长剁椒的保质期，方便在家中随时烹饪美味的菜肴。
