蛋鸡很难炒熟怎么办（蛋鸡怎么煮烂得快）

蛋鸡一般下过蛋后，肉质比较老。

所以可以先用高压锅闷15分钟。

然后再炒出来比较好吃，又烂。

①将鸡肉切成更小的肉块，让其受热的表面积增大；

②可以再肉比较厚的肉块上，划几刀，或者是用牙签扎几个小孔，让热量更容易渗透进肉的内部；

③让火势再猛一些，提高热量的热度；

④将鸡肉放入高压锅内，通过加压的形式提高水蒸气的温度；

⑤如果是普通的锅，可以在锅盖边缘盖一层毛巾，尽量捂住空隙；

⑥在鸡肉上抹上盐，也就是先把鸡用盐水稍微腌一下，提高鸡肉中水分的沸点。