主料:
面粉 350克
牛肉馅 270克
水 适量
调料:
油 适量
盐 适量
花椒粉 1/4勺
鸡精 1/8勺
生抽 适量
料酒 1小勺
白糖 少许
洋葱 150克
姜 2克
蚝油 1大勺
制作:
1、盆中放入面粉,分几次倒入适量热水,用筷子搅成大雪花片。
2、再添少许凉水,搅匀后揉成较光滑的面团,盖上保鲜膜饧1小时。
3、将牛肉馅放入大碗中,放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖,向一个方向搅拌均匀。
4、洋葱切粒,姜切末,放到肉馅上,继续搅匀。
5、放入蚝油,搅匀,放入适量油,搅匀。
6、撒少许面粉在面案上防粘,将面团放到面案上再次揉匀,搓成长条,揪成一个个剂子。
7、摁成圆饼。
8、擀成馅饼皮。
9、放入适量肉馅。
10、像包包子一样,轻摁成饼状。
11、煎锅中倒入油,油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中,小火煎。
12、煎至一面变色后翻面煎,煎成两成金黄馅熟透后取出即可。