选择生长良好、无病虫危害、叶子宽大厚实的莴鸡菜作种；一般，莴鸡菜种子在每年6-7月成熟，籽粒黑色，但因成熟度不一致，因此将成熟的籽粒茎头25-45厘米长的顶段割下，用黑色的衣布包严实，既可通风，又防蚊子等吸食种子汁液，并挂于屋里通风处阴干待播。
开始抽茎的莴鸡菜
培肥苗床，培育壮苗
在播种前3-5天，选土质肥沃的沙壤土或菜园地作苗床，将其先翻挖，施入每平方米5公斤的腐熟土杂肥+40%硫酸钾0.05-0.1公斤混合后均匀撒入翻挖后的土中，再耙碎整平作苗床，苗床面宽以1.2-1.5米，苗床之间间隔0.3米管理通道为宜；在重庆地区，一般在每年10月底11月初，将待播种包布除掉，将种子搓出，晒种1天后，用清水浸泡12-24小时，中间换水1-2次，然后在25-28度下催芽，当经过36-48小时，有80%种子破胸后，即可将催芽后的种子混入少量湿沙均匀撒入苗床面上，并履盖0.5-0.8厘米厚细土，盖上地膜或稻草，当苗长到1-2基叶时，可揭去地膜或稻草，培育壮苗移栽。
可作培育种子的莴鸡菜
选地移栽，培育壮株
当苗长到4-5片真叶时，可开始移栽。在重庆地区，一般在12月初开始移栽，选择土质肥沃的沙壤土，翻挖深30厘米左右，每亩施入腐熟土杂肥2000公斤+15-20公12%过磷酸钙20-30公斤混合后均匀撒入翻挖后的土中，耙碎整平，按行距30-35厘米、窝距20-25厘米，亩栽8000窝左右；移栽后7天左右，可进行一次追肥，以氮肥为主，一般亩用尿素5-6公斤+40%硫酸钾1-2公斤兑清粪水600公斤灌窝，以后每隔20天左右灌窝一次。同时，当莴鸡菜长到10片叶时，就可开始取叶食用或销售，一般可采叶到另一年的4-5月份，是一种食用时间较长的疏菜品种之一。
