精细整地 施足基肥。
前作物收获后，土壤深耕，犁成沟状，晒白后耙碎，耕耙2～3次，通过晒田杀死土壤中的病虫害，施充分腐熟的农家肥、草木灰或磷酸钙，垄耙后整畦，畦高30cm左右，畦宽不超过2m，畦面平整，围沟、腰沟深30～40cm，做到沟沟相通，雨后无渍。
种藠处理 适时播种。
挑选当年收获的个大色白、根多、根部无病虫、无损伤和无腐烂的鳞茎作种子，藠种用沼液+40%禾枯灵150g兑水40kg稀释药液充分混匀后浸种20～30分钟，取出晾干即可种植。种植栽植时间一般9月中旬～10月下旬，栽植时，顺畦开沟，沟宽20～24cm、深6～10cm，种藠按穴距16cm，沿沟内一边平行栽下，每穴1～2个，再开第2沟，并将第2沟的土盖到第1沟内，如此开沟，播种完一畦，再播一畦。
间苗定苗，合理追肥。
早间苗，晚定苗，藠头不宜移栽。第1次间苗在子叶充分展开时进行，当藠头具2～3片真叶时，开始第2次间苗;当具5～6片真叶时，肉质根破肚时，按规定的株距进行定苗。
中耕除草，清沟排水。
中耕除草可使用除草剂，每季藠头一般使用2～3次。一般播种后20天左右，立春后再喷1次即可达到除草效果。藠头怕涝渍，雨后注意及时排除田间积水，做到雨后田间无渍。
防治病虫害，保护和利用天敌。
藠头生产期间主要病虫害为炭疽病、立枯病、茎腐病、根螨、潜叶蝇、种蝇等。应控制病虫发生中心，减少发生来源，抓住时机进行药剂防治。藠头一般以轮作和种藠处理为主，尽可能减少病虫来源。最好水旱轮作，旱地轮作一般需要1～2年以上，前作以非百合科作物为宜。丘陵坡从下种起，逐年由下向上轮作，切忌从上而下，否则，坡下地易受病菌侵染。
适时收获。
根据加工成品不同，收获时间有所区别。如果用于做保鲜藠头的，应在4月下旬至5月上旬进行收获;如果用于做腌制藠头的，以芒种后至夏至前收获为宜。
