食材:
肥瘦羊肉750克,白萝卜300克,香菜75克,羊肉汤,植物油,料酒,郫县豆瓣酱,生姜(拍松),葱结,花椒,八角,山萘各适量。
做法:
1、羊肉洗净,洗去血水,切成小方块,放入温水中焯烫,捞出洗净;白萝卜洗净后切成菱形块。
2、把葱结、生姜、花椒、八角、山萘装入纱布袋扎紧成香料袋;豆瓣酱剁碎备用。
3、锅内倒入油烧至六成热时,放入豆瓣酱,炒出香味后倒入羊肉汤烧开,捞出豆瓣渣。
4、羊肉块、香料袋放锅中,加适量料酒,改用小火烧至五成熟时,放入萝卜,烧至羊肉、萝卜软烂时捞出香料袋,盛入盘中加上香菜即可。