1.
定位要够精准
这里要先注意的是，中小餐馆的重点不应该是在装修和服务，而是商家给自己的定位是否准确。
简单来说，就是你想把产品卖给什么样的客户群体，就应该把店选在有大量这样的人的地方开。
例如，做家常菜的，你可以在社区集中的地方打开；
开快餐店的，就要选在附近有办公楼且店面租金便宜的，附加送货上门服务；
中小型餐馆主要服务于周围的顾客，这与高端地区和旅游区的餐馆不同，那里的顾客在就餐时希望得到实惠。
2.
菜品要够“家”
菜品的选择，对于中小餐馆来说，自然是以家常菜为主。因为这种餐馆的定位，主要是为方便周围顾客的日常用餐和简单的朋友聚会。
因此，在开店之初，餐饮商家应该考虑哪些菜肴可以让顾客每天吃都吃不腻，这就要求餐饮商家在开店前便制定好一系列菜单。
3.
上菜要够快
我相信没有一家餐馆是不注重营业额和效率的，因为即使你的餐馆很小，租赁成本也是存在的，所以增加营业额是关键。
中小型餐馆一般不会有过高的客流量，门店面积也不大，通常只会摆几桌。这时，想要提高翻台率的唯一捷径就是“快”。
在这种情况下，餐馆的服务速度和上菜速度就必须变快。
4.
服务要够热
在服务方面，小餐馆是很难做到星级酒店这样标准化，所以商家更应该知道如何扬长避短，利用自己的优势给顾客留下好的印象。
小餐馆是做家常菜味道的，所以商家也应该注重“家”这一方面。
