做熟的牛肉发绿怎么回事（熟牛肉发绿色是什么原因）

1.

牛肉由无数肌纤维构成，肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一，肉眼几乎无法分辨。 但当一块牛肉被沿着垂直于肌纤维的方向切开时，切面上参差的肌纤维就形成了光学上称之为光栅的一种结构。 光栅对反射的光线产生了干涉，最终导致肉眼看到各种彩虹样的色彩。

2.

熟牛肉变绿这是正常情况，不影响食用。