今麦郎面粉3星和5星区别(今麦郎面粉一星至九星有什么区别)

今麦郎面粉3星和5星区别(今麦郎面粉一星至九星有什么区别)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-14 11:58:24

今麦郎面粉3星和5星区别

1、精细程度不同

三星面粉制作工艺没有五星制作工艺精细。

2、吸水程度不同

制作工艺好的五星面粉,加工精度高,吸水性,膨发性更好。三星面粉相比五星吸水性差一些。

面粉选择技巧

1、白度

面粉颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白,但是过度的漂白,颜色则为死白灰色不良,但对于制作硬式面包,面粉的颜色并不重要。

2、面筋强度

面粉内的面筋构成面包的网状结构,如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。

3、发酵耐力

面包超过预定的发酵时间,但要能做出良好的面包,这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。

4、高吸水量

面粉加水搅拌时,能够加入大量的水,但还要能做出好的面包,吸水量越多越可以减少成本,储藏时间也可以稍长,经济价值则大。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.