重庆小面和面配方与比例(重庆小面面条加工配方与比例)

重庆小面和面配方与比例(重庆小面面条加工配方与比例)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-19 22:17:44

重庆小面和面配方与比例

一主料水面130克

二辅料青菜30克

三调料,油辣子25克至35克,黄花园酱油八克,芝麻酱三克,猪油15,姜水五克,蒜水三克,花生米五克,芝麻一克,花椒面两克,花椒油一克,味精三克,鸡精五克,榨菜十克,芽菜五克,葱花三克。

四,水面的制作 :

一高筋面粉50斤,土豆淀粉三斤,调料,盐75克,鸡蛋八个,减75克,水12斤,注意事项面醒发的时间是10分钟至15分钟

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