干鱿鱼发黄怎么才能变白（干鱿鱼发白了是发霉了吗）

1、一般鱿鱼泡发后会呈淡黄色,不会变白的。

2、可采用浓度碱水浸发方法让干鱿鱼变白。

3、方法如下

1）用冷水把鱿鱼干浸泡两小时左右回软，

2）以2比1的比例把水和食用碱兑成5%的纯碱溶液，把浸泡回软的鱿鱼放入其中接着浸泡三小时即可完全泡发了，

3）捞出后在清水中多次反复漂洗直到去掉碱味。这样鱿鱼干就会变的又白又嫩。