金鲳鱼晒鱼干切法（广东金鲳鱼干腌制和晒干过程）

回答如下：1. 去鳞、去内脏、去鳃，洗净后晾干。

2. 对鱼身进行切割，可以沿着脊骨从头至尾将鱼身切成两半，也可以将鱼身切成厚度相等的块。

3. 用盐和白糖按比例混合，将混合物涂抹在鱼身表面。

4. 在通风干燥的地方晾晒，可以直接晾晒或者挂在竹竿上。

5. 一般情况下需要晾晒3-5天，直到鱼身变硬，没有任何水分为止。

6. 最后用烤箱或者开火烤制，烤至表面金黄酥脆即可食用。