羹类食谱（羹类的做法最正宗的做法）

虾仁鸡蛋羹

鸡蛋打入碗加盐，用筷子轻轻地搅打散以免起泡，加入温水搅拌均匀，用晒网过滤一下，盖上保鲜膜，入蒸锅大火蒸制10-15分钟左右；虾仁洗净去虾线切成段，鸡蛋羹微凝结，把虾仁撒在上面，继续蒸制让鸡蛋熟透差不多再次10分钟，然后撒一些葱花，淋入香油即可食用。