生吐司烤箱做法(厚切吐司烤箱做法)

生吐司烤箱做法(厚切吐司烤箱做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-08 15:44:42

生吐司烤箱做法

做法步骤

步骤 1

把所有材料(除黄油外)放入厨师机低速搅拌,注意酵母与盐糖分开放,不要产生直接接触

步骤 2

待面团揉出这种较厚的手套膜后可加入软化好的黄油(黄油提前室温软化,不是融化)

步骤 3

加入提前软化好切成小块的黄油,换最小挡搅拌,黄油融入面团后厨师机改为中低搅拌(面温控制在28度以内,夏天或温度高时可以在厨师机桶外壁绑冰袋降温)

步骤 4

揉出基本手套膜(无需追求太薄的手套膜,戳洞裂口光滑就行了)后,将面团放松下蒸烤箱调发酵程序进行第一次发酵(有发酵箱的可以将发酵温度尽量控制在30~33度之间)

步骤 5

面团发至约两倍大,将发酵好的面团分割成3份,分割好的面团滚圆盖保鲜膜松弛30分钟左右

步骤 6

松弛好的面团用擀面杖擀成长条状(力道别太大,以免擀断筋)后卷起来,盖上保鲜膜进行第二次松弛,松弛时间大概为15分钟左右

步骤 7

松弛好后用擀面杖擀开,拍掉大的气泡(不需要过度排气),卷起后摆入土司盒,再放进松下蒸烤箱调发酵程序进行第二次发酵,做平顶吐司的发至模具8分满,做山型吐司的发至模具9分满即可

步骤 8

吐司盒拿出来(注意土司盒别磕碰到了),将蒸烤箱调至烘焙模式,温度140度预热,预热结束后打开烤箱门将土司盒放入,设置时间为30分钟(平顶为150度35分钟)烘烤。 普通烤箱是中下层180度30~35分钟左右(很多烤箱温度不是那么准,推荐可以在烤箱里放个温度计来校准烤箱温度)

步骤 9

烘烤结束立刻将吐司从模具里倒出来,放在冷却架上晾至室温装袋密封保存。

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