芋泥咸蛋黄泡芙做法（泡芙芋泥馅做法）

材料：

- 100g 马铃薯

- 100g 芋头

- 60g 低筋面粉

- 50g 牛奶

- 50g 熟油

- 2个 鸡蛋

- 1个 咸蛋黄

- 适量 盐、白胡椒粉、沙拉酱、葱花

步骤：

1. 马铃薯去皮切小块，芋头去皮切成小块，蒸熟后放入一个大碗中，用勺子压成泥状。

2. 加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

3. 将低筋面粉过筛，备用。

4. 牛奶和熟油放入锅中，加热至沸腾，关火后加入过筛的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，再加入一个鸡蛋，继续搅拌至面糊光滑。

5. 将面糊加入用手指搓碎的咸蛋黄，搅拌均匀。

6. 将面糊装入裱花袋中，挤出小圆球状的面团，放入预热至180℃的烤箱中，烤15-20分钟，直到表面金黄色。

7. 将芋头泥装入裱花袋中，挤出小圆球状的芋泥，放在烤好的泡芙上。

8. 在泡芙上挤上沙拉酱，撒上葱花即可食用。

小贴士：

1. 烤泡芙时，可以在烤箱底部放一盆水，保持烤箱内湿度，使泡芙更加松软。

2. 芋头泥可以根据个人口味加糖或者奶油，让芋泥更加香甜。

3. 建议用裱花袋挤面团和芋泥，这样可以使泡芙更加漂亮。如果没有裱花袋，可以用勺子代替。