水花蛋怎么煮才不散（水铺蛋怎么煮不散）

水花蛋煮之前，先将鸡蛋放入盐水中浸泡10分钟，然后再将鸡蛋放入锅中，加入适量的盐和醋，同时在锅中用中火加热至水开，然后再用小火继续煮8-10分钟，让蛋白充分凝固。这样可以使蛋白变得柔软并紧密结合，不易散开。煮好后，用冷水浸泡一会儿，然后剥壳即可。