因为牛血腥味很重,口感又不好,一般没有人会食用牛血。如果不放血,血留在牛肉中,在细菌的作用下,很快会导致牛肉酸化腐败,不利于牛肉的运输和储藏。
同时牛的血留在牛肉中,会导致牛肉呈暗黑色,牛肉的卖相也不好,给人的感观就不是很舒服。
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