至尊披萨做法如下:
高筋面粉140g,低筋面粉60g,酵母2g,白糖10g,盐1-2g,温水70-100g,橄榄油15g。
1.把两种粉,白糖,盐,酵母,都混合起来,加入温水(如果加入70克水稍微有点硬,也可以放100克水,那样更软,光滑的是100克水,粗糙点是70克水),揉成光滑的面团
2.加入15克油,如果没有橄榄油,放入色拉油也行,一定要把油揉透,全部揉进面团里,发酵至两倍大。
3.面团发酵的空挡,准备馅料食材。
4.锅中水烧开,豌豆焯水30秒捞出沥。
5.虾剥壳成虾仁,用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块,彩椒切圈。
6.取披萨盘一个,盘底和盘壁刷上橄榄油。把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形,放入披萨盘中,用手指把当中的面饼往四壁按一按,让面饼四周厚,当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔。
7.在饼底涂上意式披萨酱或者番茄酱。放上彩椒圈,铺上培根。
8.把鲜虾放上去,撒一些豌豆。也可以放上你想吃的任何食材。
最上面铺上马苏里拉芝士,多放点更拉丝,入烤箱中层200度烤15分钟,看到表面的马苏里拉芝士融化并上色至尊披萨就完成了。