绿豆粉浆怎么做（绿豆酸浆的正确做法）

主料：

面条750克

胡萝卜2个

芹菜4棵

花生适量

黄豆适量

绿豆粉浆5000ml

辅料：

油适量

盐适量

辣椒油适量

韭花酱适量

酱菜适量

做法：

1. 绿豆粉浆，有一股腥酸味儿，外地人肯定闻不了这个怪味儿！倒入锅中，开大火烧热。

2. 胡萝卜切成丝，芹菜切成丁，芹菜叶洗净备用。

3. 黄豆和花生隔夜泡发，用开水焯一下，把花生皮的涩味和黄豆的豆腥味儿焯掉。

4. 在超市买的现压面条。

5. 粉浆大火煮出很厚一层沫子，这时候要注意，千万不要糊锅也不要溢锅。

6. 这么厚的沫子，也不让撇掉扔了，怎么办呢？放一勺油就可以了，因为我们家人都爱吃，就做了8人份的，油自然也多。

7. 等沫子下到这种程度就可以了！

8. 放入准备好的花生和黄豆，再煮一会儿。

9. 等到沫子完全消失了，酸浆的香味飘出来，再下入面条。

10. 煮面条的时间，把红萝卜和芹菜用油炒熟。先下红萝卜，这样胡萝卜素才能出来。

11. 面条快熟的时候，把芹菜叶下入锅中。

12. 炒好的菜也放入锅中，用勺子和筷子一起拌匀

13. 浆面条好了，盛到碗里放一勺辣椒油，一勺韭花酱，一碟酱菜放在一边