炸莲藕肉丸子的正宗做法（莲藕猪肉丸最正宗的做法）

食材用料

莲藕两段，猪肉三两，生姜少许，鸡蛋一枚，生抽2匙，料酒半匙，鸡精少许，黑胡椒粉少许，盐少许

做法步骤：

步骤 1

莲藕洗净去皮，用擦菜板擦成末，放入碗中静置。猪肉洗净，剁成肉馅，放入挤干水分的莲藕末中。

步骤 2

开火将锅坐热，将莲藕末中挤出的水分倒入锅中，用小火熬煮，直到熬成粘稠的糊糊。

步骤 3

姜切末，加入步骤1的碗中。

步骤 4

将步骤2中熬好的藕粉糊糊加入碗中，同时打入鸡蛋，加入料酒，生抽，盐，鸡精和胡椒粉。

步骤 5

将步骤4中的混合物沿着一个方向搅拌，直到搅上劲。若觉得太稀，可以加一点淀粉。

步骤 6

开火将锅烧热，倒入适量油，油七成热时调小火开始炸。用小勺将拌好的馅团成圆形，入锅。也可带上一次性手套，用手来团。

步骤 7

丸子炸至表面金黄时出锅。