为什么黑油烧出来味道大（熬黑葱油为什么有糊味）

因为油不纯，有别的油掺杂。几乎所有的黑油在高温时都会有这种情况，油脂分解产生烯醛类有味的物质。

如果不是高温就这样，那说明你家买的油是劣质的东西——工业生产上用溶剂油浸泡出黑油，然后把溶剂和黑油分离，有的厂家分离不彻底，就会你说的那样。