1、把锅里装水烧热后关火,把起好的生鱼肉放下去烫一下就马上拿起来,这样鱼皮就会半熟,切的时候比较容易,炒的时候也容易熟。
2、因为鱼片是用来炒的,所以切的时候不用切双层,直接切成薄薄的单层就行了,放好油盐腌着。
3、把葱切段,姜切丝,蒜头剁碎备用。
4、放油下锅烧热后,先把配料放下去爆炒一下。
5、把鱼片倒下去不停煸炒,大概1分钟左右就可以了,鱼肉不能太熟,6-7成熟就可以上锅了。
6、用青菜打底的,这样既能让鱼片上菜后变熟,也能冲淡一下只吃鱼的腻。
7、把鱼片装到菜的上面。
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2、因为鱼片是用来炒的,所以切的时候不用切双层,直接切成薄薄的单层就行了,放好油盐腌着。
3、把葱切段,姜切丝,蒜头剁碎备用。
4、放油下锅烧热后,先把配料放下去爆炒一下。
5、把鱼片倒下去不停煸炒,大概1分钟左右就可以了,鱼肉不能太熟,6-7成熟就可以上锅了。
6、用青菜打底的,这样既能让鱼片上菜后变熟,也能冲淡一下只吃鱼的腻。
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