红烧鳗鱼块的家常做法（红烧海鳗鱼块的家常做法）

主料：鳗鱼一条，姜1小块，大蒜10瓣左右，葱5根

辅料：盐少许，黄酒100ml，生抽1汤勺，蚝油1汤勺，醋1茶勺，甜面酱1汤勺

做法：

1.鳗鱼处理洗净沥干，切成稍薄的小段，用少许盐腌制一下

2.大蒜去皮用刀拍一下，姜切片，葱切成段

3.锅里放油，将大蒜下锅，小火慢慢煎炸至表面金黄

4.下葱段、姜片爆香盛出

5.炒锅内再加少量油，下鳗鱼。鳗鱼油脂含量很高，不用放过多的油

6.煎至两边变黄

7.浇上黄酒，葱姜蒜加入

8.再加入生抽、蚝油、醋及适量的水

9.加入甜面酱翻炒均匀

10.盖上锅盖中小火焖煮二、三十分钟左右

11.转开大火收干汤汁，撒上葱花，出锅