炒菜肉粘锅怎么办

1.

将锅洗净:有时炒菜肉粘锅是因炊具没有洗净,因锅底板结,所以倒入肉时易粘在锅底,不好处理。

2.

上浆处理:肉粘锅可能是肉表面没有附着物,建议炒肉时用水淀粉或鸡蛋清包裹肉食,以保证其水分,使其烹饪后变得嫩滑,也能避免肉粘锅的情况。

3.

热锅凉油:肉粘锅可能是锅里油不够。油是润滑剂,油不够很有可能会引起粘锅。

4.

下锅顺序:先放油盐、调味品后放肉食,这样可以增加食物的香度,减少肉类粘锅现象。