护心肉炖酸菜怎么做（护心肉炖酸菜正宗做法）

原料：护心肉500克，酸菜一颗，姜片，蒜，葱，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，盐，花生油各适量。

做法：

1，把护心肉洗净后冷水下锅焯水，放入姜片，料酒，可以去异味，大火烧开后煮3分钟左右，捞出来放到温水盆中清洗一下。

2，将洗净的护心肉放到高压锅中，放入盐，八角，姜片，冰糖，生抽，老抽调色，再倒入清水，把锅盖盖上，大火烧开后压8分钟。

3，把酸菜清洗干净，切小块，锅中不放油，把酸菜倒进锅中，调中火先把酸菜的水分炒干，把酸菜炒干炒出酸味后关火盛出备用。

4，将护心肉捞出备用，锅里汤汁留着备用。

5，锅里放油烧热，放入花生油，放入姜，蒜爆香，然后倒入酸菜。

6，放入护心肉，如果没有砂锅，也可以用其他锅来做，不过砂锅做出来的会更香哦。

7，所有食材都放好后，再把高压锅中剩余的汤汁浇进去，盖上盖，中火烧开后，转小火煲10分钟。10分钟后开盖，撒点葱花即成。